◆【居酒屋向け版】 居酒屋経営は“夜のリスク”との戦いでもある

◆【居酒屋向け版】

居酒屋経営は“夜のリスク”との戦いでもある

アドバンスホールディング

梅村 崇貴

居酒屋は、お客様が一日の疲れを癒す大切な場所です。

その一方で、火・油・アルコール・混雑といった特性から、

リスクが多い業態でもあります。

ここでは、居酒屋で特に起きやすい5つのリスクをご紹介します。

■ 1. 厨房火災・油の引火

揚げ物や鉄板料理など、火を強く使うメニューが多いため火災リスクは高め。

→ 店舗保険（火災補償）で設備・内装の損害に備える。

■ 2. 食中毒・アルコール関連トラブル

夏場の生もの、冬場のウイルス、さらに酔客による嘔吐など衛生面の負担も大きい。

→ 生産物賠償（PL保険）で補償、風評被害の対策にも。

■ 3. お客様の転倒・ケガ

濡れた床、酔客、混雑が重なると転倒事故が発生しやすくなります。

→ 施設賠償責任保険でケガへの賠償に対応。

■ 4. スタッフのケガ

忙しい厨房は、切り傷・火傷・転倒のリスクが高い環境です。

→ 労災＋上乗せ保険でスタッフと店を守る。

■ 5. 台風・豪雨による店舗被害

窓ガラス破損、浸水による食材廃棄など、自然災害の影響は大きい。

→ 店舗総合保険で復旧費用を補償。

■ 居酒屋は「安心」が回転率とリピートを生む

どれだけ料理が美味しくても、事故や衛生トラブルが起きれば客足は遠のきます。

備えは、“安心”という価値を生む投資です。

◆【カフェ向け版】

カフェは“居心地”を守るためのリスク管理が大切

アドバンスホールディング

梅村 崇貴

カフェは落ち着いた空間づくりが魅力ですが、

実はさまざまなリスクが潜んでいる業態でもあります。

■ 1. コーヒーマシン・オーブンなど機器の火災

カフェの厨房はコンパクトな分、熱がこもりやすく、電気系統の火災リスクがあります。

→ 店舗保険で設備損害を補償。

■ 2. アレルギーや食材管理のミス

ナッツ・乳製品・小麦など、アレルギー対応が求められる場面が増えています。

→ PL保険で万一の補償を確保。

■ 3. お客様の転倒（特に小さなお子様連れ）

床の段差やこぼれた飲み物で転倒が起きやすい環境です。

→ 施設賠償責任保険でケガを補償。

■ 4. スタッフの手・腕のやけど

コーヒー抽出・スチーマー・オーブン作業など、やけどリスクが高め。

→ 労災＋上乗せ保険が安心。

■ 5. 停電・機器故障による営業停止

エスプレッソマシン・冷蔵庫が止まると、その日の営業が困難に。

→ 店舗休業補償で売上ダウンに備える。

■ カフェは「小さな安心の積み重ね」で信頼が生まれる

お客様が長く滞在するカフェだからこそ、事故ゼロが理想。

備えがあることで、お店の信頼度はぐっと高まります。

◆【食堂・定食屋向け版】

日常の食を支える店だからこそ“安全第一”

アドバンスホールディング

梅村 崇貴

食堂・定食屋は地域の生活を支える存在です。

回転率が高く、ピーク時間に集中するため、現場は常に忙しく、

それだけ事故リスクも高まります。

■ 1. 揚げ物・炒め物の火災

定食屋は揚げ物メニューが多く、油火災のリスクが高めです。

→ 店舗保険の火災補償が不可欠。

■ 2. 食材管理ミスによる食中毒

大量調理、仕込みの多さ、季節変動により管理が難しくなります。

→ PL保険で補償し、営業停止の負担を軽減。

■ 3. お客様のケガ（椅子の転倒・段差・滑り）

年配のお客様も多く、転倒事故のリスクが高い業態です。

→ 施設賠償責任保険で対応。

■ 4. スタッフの腰痛・ケガ

重い鍋の持ち運び、立ち仕事、急ぎ作業などでケガや腰痛が起こりやすい。

→ 労災＋上乗せ保険でスタッフを守る。

■ 5. 自然災害で店舗が浸水・破損

豪雨や台風で厨房設備や食材が被害を受けることがあります。

→ 店舗総合保険で復旧費用と休業損害を補償。

■ 食堂は「地域の安心」を支える場所

地域の常連さんに支えられる食堂だからこそ、

トラブルを最小限に抑える備えが、長く愛される力につながります。

最後に

どの業態にも共通するのは、

「備えがある店ほど、トラブル後の復旧が早く、信頼を失わない」

という点です。

飲食店の経営は、日々の努力だけでは防げないリスクがあります。

その“もしも”に備えることが、お店の未来を守る大切なステップです。