保険は“もしもの時に店を守る仕組み”

保険は“もしもの時に店を守る仕組み”

――飲食店が直面する5つのリスクと備え

アドバンスホールディング

梅村 崇貴

飲食店は「お客様の安心と信頼」で成り立つ商売です。

その一方で、日常の業務の中には多くのリスクが潜んでいます。

火を使い、油を扱い、食材を扱い、多くのお客様を迎える――

こうした環境だからこそ、

「もしもに備えておくこと」 が事業継続の鍵となります。

以下では、飲食店で特に起きやすい5つのリスクをご紹介します。

■ 1. 調理場の火災・油事故

飲食業で最も多いトラブルが「火災」です。

グリルの油が跳ねて引火、清掃不足によるダクト火災など、

火を扱う以上、事故の可能性は排除できません。

▼ 有効な備え：店舗総合保険（火災・爆発補償）

→ 厨房設備・什器・内装の損害を補償し、営業再開への時間を短縮。

■ 2. 食中毒事故

どれほど衛生管理を徹底していても、

・夏場の食材管理

・ウイルス性胃腸炎

・調理器具の交差汚染

など、食中毒は「絶対にゼロ」とは言えません。

▼ 有効な備え：生産物賠償責任保険（PL保険）

→ 医療費・見舞金・営業停止補償などに対応。

風評リスクにも備えられます。

■ 3. スタッフのケガ（労災）

飲食店では、

・床の滑り

・包丁によるケガ

・重い鍋の持ち上げ

など、スタッフがケガをしやすい環境があります。

▼ 有効な備え：労災保険＋上乗せ保険

→ 従業員と店舗をしっかり守り、職場の安心感を高めます。

■ 4. お客様の転倒・クレーム・風評被害

特に冬場は入口の段差や濡れた床での転倒が起きやすく、

店舗の評価に影響するクレーム・口コミにつながる可能性があります。

▼ 有効な備え：施設賠償責任保険

→ お客様がケガをした際の治療費・慰謝料をカバー。

丁寧な対応は信頼回復につながります。

■ 5. 台風・地震・豪雨による店舗被害

近年増えている自然災害では、

・浸水

・ガラス破損

・停電による食材廃棄

など、営業に直結するダメージが発生します。

▼ 有効な備え：店舗総合保険（風災・水災・地震特約）

→ 設備復旧・商品補償・休業損害に対応。

■ 飲食店は“安心”を売る商売

お客様は「美味しい」だけでなく、

安全・清潔・安心できる時間を求めています。

つまり、

安心を支えるのは、日々の衛生管理と、万が一への備えです。

保険は、事故を防ぐためではなく、

起きた後に“お店を守るため”の大切な仕組みです。

■ 最後に

私はこれまで多くの飲食店様の事故対応に携わってきました。

その経験から断言できるのは、

備えがあるお店ほど、復旧が早く、信用を失わずに済む

ということです。

これからも、飲食店の皆さまが安心してお店を続けられるよう、

現場を理解した保険・リスク対策をご提案してまいります。